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La cúrcuma es un superalimento. Una especie ideal para colorear nuestros platos y también su aroma y sabor potente que dan un toque único a nuestras recetas.
La cúrcuma es una planta originaria de alguna región entre el sudeste asiático y la India, aunque actualmente se cultiva en varias partes del mundo donde el clima sea cálido y húmedo. El nombre científico de la cúrcuma es Curcuma longa y es una planta perenne que pertenece a la familia del jengibre. Dado que posee un color amarillo intenso, se emplea como un colorante natural para los alimentos; y en muchos casos, es la raíz de esta planta el secreto de la coloración y sabor de diversas salsas y guisos muy característicos del Medio Oriente, como el curry.
Durante siglos, la cúrcuma se ha utilizado para tratar numerosas condiciones de salud. La medicina china y la ayurvédica son sus principales exponentes, cuyos especialistas han estudiado el poder de esta especia por mucho tiempo. En todo el mundo se la conoce como una poderosa medicina antiinflamatoria, anticancerígena y antioxidante.
El principal compuesto activo de la cúrcuma se denomina curcumina y es el encargado de estos maravillosos beneficios. Es una especia colmada de nutrientes como fibra, minerales y vitaminas. Además, no presenta contraindicaciones, salvo en personas alérgicas a la curcumina.
Propiedades de la cúrcuma.
- Ayuda a mejorar y a eliminar los síntomas de colon irritable, Chron, artritis.
- La cúrcuma es un remedio natural y efectivo para los procesos inflamatorios y dolorosos como la artritis
- Estimula a nuestro sistema inmunológico
- Cuida del buen funcionamiento de nuestro sistema cardiovascular
- Favorece la función cognitiva
Es muy bueno condimentar los platos con cúrcuma aunque tiene un sabor fuerte, lo que determina la cantidad y la frecuencia de uso. Otra opción es elaborar una infusión. Añadimos una cucharadita a una taza de agua hirviendo, tapamos y dejamos reposar 5 minutos. Luego colamos y bebemos.
Información de la empresa:
Desde 1921, Regional & Co. auna tradición, calidad y una gran experiencia en la selección de las mejores materias primas de los mercados internacionales.
Pasión y devoción por los sabores y esencias del mundo. Productos naturales seleccionados a mano y envasados en materiales nobles y genuinos.
Todo ello con la garantía y la calidad que ofrece una compañía con mucha solera.
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El más picante después del negro. Para hacer salsas suaves, pescado, arroces y verduras.
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Especia que se utiliza sobre todo en postres y salsas. También se combina con cafés, tés y chocolates.
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El Azafrán es una de las especias más conocidas y valoradas en el mundo. Este "oro rojo" se obtiene a partir de los estigmas de la flor Crocus Sativus Linnaeus.
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Muy aromático, se utiliza para aromatizar bebidas y licores, y para dar sabor a las sopas, arroces y otros.
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Su aroma y su sabor son extremadamente fuertes, picantes y ardientes, y al probarlo es amargo dejando una sensación de frío en la boca.
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Es muy aromático y tiene un sabor muy característico ya que combina el amargo con lo dulce con notas picantes.
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Condimento básico en la cocina oriental, con un aroma intenso, amargo y algo picante, y un color amarillo dorado.
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Es muy picante. Va muy bien por el marisco, por caldo de pescado y también para salsas, estofados, sopas y platos de caza.
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Todo el sabor de la raiz se encuentra en este jengibre en polvo con el que podrá dar un toque diferente a sus platos, tés y cafés.
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La nuez moscada procede de Indonesia, es una especia muy versátil que puede aromatizar una gran variedad de platos. Se usa en la cocina de todo el mundo.
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El pimentón dulce es un condimento en polvo de color rojo y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos.
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El pimentón molido es el polvo del pimiento rojo que se obtiene a partir del fruto seco y molido.
Este condimento le da un sabor muy atractivo a los platos y por su color rojo intenso es utilizado en la elaboración de muchos tipos de embutidos.
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El más picante después del negro. Para salsas suaves, pescados, arroces i verduras.
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La pimienta de Sechuan tiene un sabor picante y un sutil aroma a limón y es muy utilizada en la cocina oriental. Se agrega al final de la preparación, brevemente tostada y molida. Acompaña perfectamente platos de carne de cerdo, pollo o pato, pescados, verduras, caldos y pasta.
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